1. Laat de kersen uitlekken, bewaar de siroop. Verhit één derde van de boter in een steelpan, en fruit de sjalot 3 minuten. Voeg de bloem toe, en blijf 5 minuten roeren totdat je een roux hebt.

2. Voeg terwijl je roert de tijm, de kriek, de helft van de kersen en alle siroop toe. Laat het geheel 10 minuten inkoken.

3. Bestrooi de varkenshaas met peper en zout. Verhit één derde van de boter in een koekenpan, en bak het vlees 2 minuten bruin. Zet het vuur lager, en bak het vlees 10 minuten tot het rosé is. Haal het vlees uit de pan, en dek het af met aluminiumfolie. Laat het 5 minuten rusten.

4. Zeef de saus, en breng het in de steelpan aan de kook. Haal het van het vuur af, en voeg de rest van de boter en de kersen toe. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de varkenshaas aan, en schep de saus erover.